7月31日，記者從成都市商務(wù)委員會(huì)獲悉，成都即將啟動(dòng)“餐飲老字號(hào)”傳承管理工作。這是全省首次以城市為單位，對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬑幕�的深入挖掘，將系統(tǒng)化地對(duì)成都特色餐飲、小吃、調(diào)味品文化傳承進(jìn)行梳理。　　

     成都市商務(wù)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次納入管理工作的餐飲老字號(hào)是指經(jīng)商務(wù)部授予的“中華老字號(hào)”餐飲和四川省商務(wù)廳授予的“四川老字號(hào)”餐飲（含成都小吃和川菜調(diào)味品老字號(hào)），目前，包括龍抄手、鐘水餃等在內(nèi)的成都市的餐飲老字號(hào)共有13家。

　　按《成都市餐飲老字號(hào)傳承工作管理試行辦法》規(guī)定，餐飲老字號(hào)企業(yè)按照公開、公平、公正的原則推薦傳承人和繼承人，原則上每個(gè)餐飲老字號(hào)項(xiàng)目推薦傳承人不超過3人，每名傳承人選配不超過5名繼承人。經(jīng)公示后認(rèn)定為餐飲老字號(hào)傳承人及繼承人，報(bào)市商務(wù)委備案，并獲得相應(yīng)的待遇津貼，該認(rèn)定每兩年一次。

來源：餐飲168